Neapolitan Pizza

Kategori Masakan : Masakan Eropa Disajikan Untuk : 6 Orang Bahan-Bahan : Roti: 500 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan ragi instan 250 gram air hangat 2 sendok makan minyak zaitun Saus: 1 buah bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan minyak zaitun 200 gram tomat, diparut 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut 50 gram pasta tomat 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh basil 2 sendok teh oregano Topping: 2 buah tomat, potong kotak kecil 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran 50 gram jamur kancing, iris tipis 10 buah zaitun hitam, belah 2 1 kaleng ikan anchovy, siap pakai (bisa diganti ikan tuna acar) 50 gram keju mozarella, diparut 1 sendok teh oregano 2 sendok makan minyak zaitun Cara Mengolah : Membuat Roti: 1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan 2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan 3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun 4. Adonan siap ditutup topping Membuat Concase: 1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit 2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup 3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan. Cara Membuat: 1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun 2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam 3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza. 4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

Meat Lover Pizza

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan :

Roti:
500	gram tepung terigu protein sedang
1/2	sendok teh garam
1	sendok makan ragi instan
250	gram air hangat
2	sendok makan minyak zaitun
Saus:
1	buah bawang bombay, cincang halus
1	siung bawang putih, cincang halus
2	sendok makan minyak zaitun
200	gram tomat, diparut
400	gram tomat kaleng - bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
50	gram pasta tomat
1	sendok teh garam
1/2	sendok teh gula pasir
1	sendok teh basil
2	sendok teh oregano
Topping:
100	gram daging, cincang dibentuk bulat kecil
100	gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
1/2	buah bawang bombay, iris bulat tipis
1/2	buah paprika hijau, potong kotak
1/2	buah paprika merah, potong kotak
50	gram daging asap, potong kotak
50	gram jamur kancing iris tipis
1	sendok teh oregano
100	gram keju mozarella
2	sendok makan minyak zaitun

Cara Mengolah :

Membuat Roti: 1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan 2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan 3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun 4. Adonan siap ditutup topping Membuat Concase: 1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit 2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup 3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan. Cara Membuat: 1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata. 2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase. 3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella. 4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.

Kentang Panggang Keju

Kategori Masakan : Masakan Eropa Bahan-Bahan : 1 kg kentang 1 sendok teh peres merica bubuk 2 sendok makan susu kental manis 1 sendok teh mustard pasta 1 sendok makan mentega 3 butir telur, kocok sebentar 1 sendok makan margarin untuk mengoles Garam secukupnya Bahan lapis keju: 1 sendok makan mentega 2 sendok makan tepung terigu 450 cc susu cair 75 gram keju parut Bahan pelengkap: 200 gram wortel, potong-potong 150 gram buncis, potong-potong 200 gram sosis, gurat-gurat, seduh dengan air mendidih, kemudian tumis 1 sendok makan margarin, untuk menumis 50 gram bawang bombai, iris tipis 1/2 sendok teh merica bubuk Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus kentang, panas-panas haluskan. 2. Tambahkan merica, mustard pasta, garam, dan susu kentat manis, aduk sampai tercapur rata. 3. Tambahkan telur kocok, aduk rata lagi. 4. Siapkan pinggan tahan panas, olesi mentega tipis-tipis. 5. Tuang adonan kentang, ratakan permukaannya. Sisihkan. Cara membuat lapis keju: 1. Panaskan mentega masukkan tepung terigu, aduk-aduk sampai tercampur rata. 2. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai jadi adonan lembut. 3. Setelah adonan matang, masukkan keju parut, aduk rata. Angkat. 4. Tuang adonan keju di atas adonan kentang, ratakan permukaannya. 5. Panggang dalam oven sampai matang selama kurang Iebih 25 menit. 6. Hidangkan panas bersama bahan pelengkapnya. Untuk Pelengkap: 1. Rebus wortel dan buncis setengah matang, angkat dan tiriskan. 2. Panaskan 1 sdm margarin, tumis bawang bombai, wortel, dan buncis. 3. Setelah bawang bombai layu, angkat. 4. Taburi sedikit merica dan garam secukupnya. 5. Hidangkan kentang panggang bersama pelengkapnya.

Fillet Kakap Panggang

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Bahan-Bahan :
500 gram fillet kakap

Bahan bumbu perendam: (campur jadi satu)
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan saus cabai
3 sendok makan kecap rnanis
2 sendok teh margarin cair

Bahan saus: (campur jadi satu)
3 sendok makan kecap manis
1 butir bawang merah, cincang
1 buah cabai merah, cincang
1 sendok makan air jeruk nipis

Cara Mengolah :


1. Potong ikan menjadi 6 bagian berbentuk persegi.
2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, lalu sisihkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.
4. Hidangkan dengan saus.

Chicken Ala King

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Perkiraan Waktu Pembuatan : 20 menit

Bahan-Bahan :

3	sendok makan bawang cincang
2	sendok makan kaldu ayam atau sapi
1	sendok makan garam
1	gelas susu
1/2	pon daging ayam yang sudah dipotong kotak
1	telur rebus,di iris
1 1/3	mangkok bayam yang sudah dimasak

Cara Mengolah :

Tempatkan bawang dalam wajan dan tumis dengan kaldu dan garam, masukkan susu, aduk rata, teruskan sampai susu mendidih dan kental. Campurkan ayam, telur dan bayam.

Ayam isi

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Bahan-Bahan :

4	kerat roti tawar, potong-potong
200	ml susu cair
1	sendok teh bawang bombay, cincang halus
1	kaleng liver paste ayam (ayam siap pakai)
2	butir telur
1/2	sendok makan peterseli, cincang halus
1/4	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica bubuk
1	ekor ayam
4	sendok makan mentega, lelehkan

Cara Mengolah :

1. Rendam roti tawar dalam susu. 2. Lepaskan ayam dari tulangnya, mulailah dari membelah dada ayam, terus hingga tulang terlepas, tinggalkan tulang sayap dan tulang paha bawahnya. 3. Tumis bawang bombay sampai layu, angkat. Setelah dingin campurkan liver paste, roti, telur, peterseli, garam dan merica, aduk rata. 4. Isikan ke perut ayam. 5. Jahit perut ayam hingga ayam kembali berbentuk. 6. Oleskan mentega leleh. 7. Panggang di oven selama 45 menit sambil dioles dengan mentega.

Ayam Goreng Tepung

Kategori Masakan : Masakan Eropa Bahan-Bahan : 5 buah paha ayam bagian bawah, siap pakai 2 butir putih telur ayam, kocok Minyak untuk menggoreng Bahan rendaman : 1 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh jahe parut 3 siung bawang putih, parut Bahan pelapis : 75 gram tepung maizena 25 gram tepung terigu 2 sendok teh cabai merah bubuk 1/2 sendok teh garam halus Cara Mengolah : 1. Aduk rata seluruh bahan pelapis. 2. Rendam paha ayam dalam bumbu perendam, diamkan selama 30 menit. Sisihkan. 3. Celupkan tiap paha ayam dalam telur kocok, gulingkan dalam campuran tepung terigu hingga tertutup rata. 4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berubah warna, angkat. Tiriskan. 5. Sajikan ayam dengan kentang goreng, jika suka dan saus sambal atau saus tomat.

Marinata Soup

Kategori Masakan : Masakan Eropa Bahan-Bahan : 1 iris roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek 1 butir telur, kocok lepas 250 gram daging sapi cincang 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 1/8 sendok teh pala bubuk minyak goreng 1.500 ml kaldu 75 gram vermicelli, potong-potong ukuran 5 cm 1 - 2sendok teh garam Bahan pengental: l00 gram margarin 4 kuning telur 100 gram keju parmesan 250 ml krim/susu Cara Mengolah : Membuat Bola-Bola Daging: 1. Rendam roti dalam telur kocok hingga lunak. 2. Masukkan daging cincang, garam, merica, dan pala. Aduk hingga rata, sisihkan. 3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan garis tengah 1 cm. 4. Panaskan minyak, goreng bola-bola daging sampai matang, sisihkan. Membuat Bahan pengental: 1. Kocok margarin sampai lembut. 2. Masukkan kuning telur dan keju. 3. Masukkan krim sedikit demi sedikit sambil di-aduk. Membuat Sup: 1. Didihkan kaldu dalam panci ± 3 menit. 2. Masukkan vermicelli dan garam. Masak selama 10 menit, angkat. 3. Siapkan/buat Bahan Pengental. 4. Tuang bahan pengental ke dalam panci. 5. Aduk dengan teratur sampai sup mendidih dan vermicelli matang. 6. Masukkan bola-bola daging, angkat. 7. Jika suka, hidangkan dengan taburan pala bubuk. Tips: Bola-bola daging tidak harus digoreng. Anda bisa membuatnya dengan cara dikukus.

Udang Bungkus Daging Asap

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Bahan-Bahan :

6	ekor (± 300 gram) udang besar (pancet)
1	sendok teh air jeruk nipis
1/2	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica
6	lembar daging asap
	minyak goreng
1	sendok makan saus cabai
1	sendok makan saus tomat
Adonan	pencelup: aduk hingga rata
3	sendok makan tepung terigu
1	butir telur, kocok
1/2	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica
2	sendok makan air

Cara Mengolah :

1. Kupas udang dan sisakan ekornya. 2. Kerat-kerat perut udang agar bisa diluruskan. 3. Rendam dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan merica selama 10 menit. 4. Ambil selembar daging asap. 5. Letakkan udang di atasnya. 6. Gulung udang, biarkan ekor udang terlihat. 7. Celupkan ke dalam adonan pencelup. 8. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan. 9. Hidangkan dengan campuran saus cabai dan saus tomat.

Pu Yung Hai

Kategori Masakan : Masakan Asia Disajikan Untuk : 4 Orang Bahan-Bahan : 700 gram daging kepiting 100 gram rebung dipotong seperti batang korek api 2 batang daun prei diiris halus 1 siung bw. putih dimemarkan 3 butir telur dikocok Garam dan lada halus sesuai selera Bahan Saus: 1 siung bawang putih dimemarkan 50 cc air 5 sendok makan saus tomat 1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan Sedikit kapri yang sudah dibersihkan Cara Mengolah : 1. Tumis bawang putih hingga menguning. 2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei. 3. Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak tajam 4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur. 5. Dadar di penggorengan datar. Sisihkan. Membuat saus: 1. Tumis bawang putih. 2. Masukkan air dan saus tomat. 3. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena. 4. Masukkan kapri. 5. Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus yang tajam. 6. Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran. Sajikan selagi hangat

Udang Goreng Saus Mentega

Kategori Masakan : Masakan Asia Disajikan Untuk : 4 Orang Bahan-Bahan : 500 gram udang ukuran besar 50 gram margarin 7 sendok makan kecap asin 7 sendok makan kecap inggris 2 sendok makan kecap manis 1/2 sendok teh lada halus 2 siung bawang putih dimemarkan Cara Mengolah : 1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan. 4. Tumis bawang putih dengan margarin. 5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris. 6. Bubuhkan ada halus. 7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng. 8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat. 9. Hidangkan selagi panas.

Kebab Kambing

Kategori Masakan : Masakan Eropa Disajikan Untuk : 6 Orang Bahan-Bahan : 500 gram daging kambing, cincang (bahan kebab) 1 sendok teh daun peterseli, cincang (bahan kebab) 1 sendok makan daun ketumbar, cincang (bahan kebab) 1 butir kuning telur (bahan kebab) 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (bahan kebab) 1/4 sendok teh adas bubuk (bahan kebab) 1/4 sendok teh merica hitam bubuk (bahan kebab) 1 sendok teh garam (bahan kebab) 200 cc yoghurt tawar (bahan yoghurt) 1 siung bawang putih, parut (bahan yoghurt) 2 sendok teh acar timun, cincang halus (bahan yoghurt) 1 sendok teh air jeruk lemon (bahan yoghurt) 1/2 sendok teh gula pasir (bahan yoghurt) Cara Mengolah : Membuat Kebab: 1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang (sekitar 10 cm), tusuk dengan tusuk sate. 2. Taruh dalam wadah, tutup dengan selembar plastik, lalu simpan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap. 3. Panggang di atas bara api atau wajan steak sambil dibolak-balik hingga matang, angkat. Membuat Saus: 1. campur semua bahan, aduk hingga rata.

Perkenalan

Salam kenaaal ^^
Nama saya Andrew,saya adalah main chef di " marine beauty" (salah satu kapal pesiar yang keliling Eropa)
Selama ini saya simpan resep saya dan pengalaman2 saya sendiri, tapi saya pikir jg ga da gunanya, jd saya mw bagi2 buat temen2 skalian, blog ini bakal sering diupdate, jd sering2 mampir yach...